Amarone della Valpolicella Classico DOCG “Vigneto Monte Sant’Urbano” 2017
- Produit par: Speri
- Région: Veneto
- Cépages: Corvina Rondinella Molinara
- Accords culinaires: Chasse Viande Rouge Fromages Charcuterie
- Ville: Veneto
- Bouteille: 0.75L
- Stock: Stock limité
- Alcool: 15%
Prix (bouteille) :
Sfr. 63.00
Description
Dégustation : symbole indiscutable de la renommée de Speri, l’Amarone Sant’Urbano est issu d’une sélection drastique des meilleures grappes des vignes de la prestigieuse colline du Monte Sant’Urbano dont les raisins sont passerillés pendant une longue période entre 3 et 4 mois. Il est un exemple de classe et de finesse, un vin extraordinaire de grande complexité, de structure ample et flamboyante sans jamais tomber dans le baroque. Oscillant entre fruits rouges frais, fruits murs, tabac, pétales de fleurs séchées, réglisse et violette, il est d’une longueur en bouche fascinante. Pour les connaisseurs et les plus patients, il est également d’une longévité exceptionnelle.
Vinification : très vieilles vignes collinaires en terrasses cultivées en pergola veronese. Vendanges manuelles avec sélection rigoureuse des grappes début octobre. Passerillage de 100 jours environ sur clayette jusqu'à perdre 40% de son poids initial en eau. Pressurage et fermentation en cuve inox à température contrôlée avec macération pelliculaire d’environ 35 jours. Fermentation malolactique complète effectuée en tonneaux de chêne de 50 hl. Elevage de 24 mois en tonneaux de chêne de 500 l puis de 12 mois supplémentaires en tonneaux de chêne de de 20 à 40 hl. Affinage final en bouteille de plusieurs mois.